Voici une petite recette digne des plus grandes, c'est la tarte aux pommes de ma Mamie !
Elle est aussi belle que bonne...
Ingrédients :
- 6 à 7 Pommes Golden
- 1 Sachet de sucre Vanillé
- Un peu d'Eau de Vie de Prune
- 250g de Farine
- 125g de Beurre
- 1 Pincée de Sel
- 1 Oeuf
Pour la préparation de la pâte, mélanger la farine avec le beurre et l'oeuf, bien malaxer et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Laisser reposer au frais 1 heure minimum.
Abaisser la pâte et peler les pommes, les couper en deux et les détailler en tranches fines.
Parsemer d'eau de vie mélangé avec du sucre vanillé
Voilà ce que ça doit donner une fois la pâte garnie :
Enfourner à 180°C pour 45 minutes environ et déguster une fois refroidie !
par Elodie
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J'ai enfin trouvé la purée d'amande !!!
Il me fallait donc une recette pour la tester...C'est maintenant chose faite !
Ingrédients :
- 150g de Farine (j'ai fait moitié complète/moitié blanche)
- Un peu d'Eau
- 3 Cuillères à Soupe d'huile d'Olive
- 1 Cuillère à Soupe de Canelle
- Des Figues (en cette saison des congelées font très bien l'affaire)
- 3 Cuillères à Soupe bombées de Purée d'Amande
- 3 Cuillères à Soupe de Sucre Complet
- 1 Oeuf
Préparer la pâte :
Mélanger la farine, la cannelle, l'eau et l'huile pour former une boule et l'étaler dans un petit moule à tarte.
Etaler les figues sur le fond de tarte.
Dans un bol, casser l'oeuf, ajouter le purée d'amande et le sucre.
Verser la préparation sur les figues et enfourner à 180°C pour 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.
Laisser refroidir et régalez vous!!!
par Elodie
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Voilà quelques temps déjà que deux briquettes de lait concentré non sucré attendaient sagement au fond de mon frigo...
Après plusieurs recherches infructueuses sur le net j'ai enfin trouvé cette recette qui me tentait bien et je n'ai pas été déçue...
Ingrédients pour une grande tarte :
- 1 Paquet de Biscuits (200g) , j'ai pris des petits beurres
- 2 Briquettes de Lait Concentré non sucré (soit 200g)
- 80g de Beurre Fondu
- Le Jus de 2 Citrons Bio et le zeste d'un d'entre eux
- 100g de Sucre semoule
Ecraser les biscuits de façon à obtenir une semoule, ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement le tout.
En utilisant le dos d'une cuillère à soupe, tapisser le fond d'un moule à tarte avec la préparation précédente.
Battre en neige très ferme le lait concentré préalablement mis au congélateur pendant 2 heures au moins et ajouter peu à peu le jus de citron, le sucre et le zeste.
Etaler à la spatule ou maryse l' appareil (lait concentré/sucre/citron) sur le fond de tarte.
Placer au congélateur.
Sortir la tarte 30 minutes avant de servir, ce dessert peut se faire quelques jours à l'avance.
Cette tarte, légère et citronnée, termine parfaitement un repas d'été !
par Elodie
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Voici un petit dessert tout frais et léger pour la St Valentin...
Ingrédients pour 2 Verrines :
- 8 Biscuits roses de Reims
- 2 Yaourts Natures Brassée sucrés
- Quelques framboises
Déposer quelques framboises au fond de la verrine, puis des biscuits et enfin le yaourt.
Décorer de framboises entières et placer au réfrigérateur une ou deux heures.
Régalez vous!
Bonne St Valentin !
par Elodie
5
J'ai enfin réussi à trouver le temps pour la faire cette fameuse tarte au citron, c'est du travail mais le résultat en vaut la peine !
Ingrédients Pâte à Tarte :
- 200g de Farine
- 125g de Beurre
- 50g de Sucre Semoule
- 1 Oeuf
- Un peu d'Eau
Mélanger la
farine, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux.
Dès que le mélange ressemble à une poudre grossière, ajouter l’œuf, mélangez puis un petit peu d’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Disposer un grand morceau de papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Je vous conseille d’étaler la pâte de suite sur un plan fariné puis de l’abaisser dans le moule à tarte , et de la mettre au frais pendant une ou deux heures, ainsi, elle ne se rétractera
pas à la cuisson.
Après le moment de repos, préchauffer le four à 180°C.
Disposer du papier sulfurisé recouvert de haricots secs par-dessus la tarte et faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes.
Au terme de la cuisson, retirer les haricots secs et le papier sulfurisé du dessus.
Laisser refroidir.
Ingrédients Appareil au citron :
- 3 Citrons Jaunes (Zestes+Jus)
- 3 Oeufs entiers
- 150g de Sucre Semoule
- 30g de Beurre
Pendant le temps de refroidissement de la pâte, réunisser dans une casserole, le jus et les zestes des 3 citrons, le sucre et les oeufs entiers.
Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
Au bout d'un moment, le mélange épaissit, retirer du feu et ajouter le beurre.
Continuer à bien fouetter pour incorporer le beurre.
Verser l'appareil sur le fond de tarte refroidit.
Laisser reposer (crouter) 10 minutes.
Ingrédients Meringue :
- 3 Blancs d'Oeufs
- 1 CàS d'extrait de Vanille
- 150g de Sucre Semoule
- 1 Pincée de Sel
Dans un grand saladier monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille tout en continuant de battre encore 5 bonnes minutes.
Quand le batteur rencontre de la difficulté arreter.
A l'aide d'un poche à douille, dresser la meringue sur la tarte au citron.
Faire dorer sous le grill du four en surveillant très attentivement.
Placer au frais pour 5 heures minimum avant de déguster...
par Elodie
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Aujourd'hui pas de recette de crêpes pour moi !
Ingrédients :
- 15 morceaux de Sucre et 75g de Beurre Salé
- 120 g de Sucre en poudre
- 6 Oeufs
- 50 cl de Lait
- 1 cuil. à soupe de Fécule
- 20cl de lait concentré demi écrémé
Préparation du caramel :
Faire fondre le beurre en petit morceau à feu très doux, lorsque le beurre est liquide, ajouter le sucre en morceaux, mélanger
énergiquement jusqu'à former une pâte homogène.
Mettre la casserole hors du feu et ajouter du lait concentré.
Préparation du flan :
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule.
Aux premiers frémissements du lait, retirez-le du feu et versez-le en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant sans arrêt.Ajouter le caramel en remuant.
Versez l'appareil dans le moule.
Posez le moule dans un grand plat rempli d'eau aux deux tiers et enfournez.
Faites cuire 45 minutes.
Sortez le moule du four et du bain marie et laissez tiédir.
Puis démoulez le flan au caramel dans un plat légèrement creux et laissez entièrement refroidir avant de servir.
Régalez vous avec un petit sablé breton...
par Elodie
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Depuis le temps que je voulais la tester cette algue...
Voici le résultat :
Ingrédients pour 6 verrines :
- 25cl de Lait
- 25cl de Crème Fraiche ( pour moi de la 5%)
- 60g de Sucre
- 2g d'Agar agar (je le trouve en magasin Bio)
- Quelques Framboises congelées
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre.
Faire chauffer le tout dans une casserole. Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar agar et laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour bien répartir le
gélifiant.
Verser dans les verrines, attendez que ça refroidisse, puis réserver au frigo.
Faire décongeler les framboises puis les écraser à la fourchette et ajouter un peu de sucre.
Déposer sur les panna cotta et réserver au frigo pour 4 heures minimum.
Régalez vous...
par Elodie
2
Après une leçon de pâtisserie, je suis passé à la pratique et voici le résultat...
Ingrédients pour la pâte :
- 250g de Farine
- 2,5g de Levure
- 125g de Beurre Pommade
- 3 Jaunes d'Oeufs
- 195g de Sucre Semoule
- Zestes d'un demi Citron et Arôme Vanille
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.
Ingrédients pour la crème patissière :
- 1/2 litre de Lait
- 4 Jaunes d'Oeuf
- 75g de Sucre Semoule
- 40g de Maïzena
- Arôme Vanille/Rhum
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
Passons au montage du gâteau :
Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...
par Elodie
9
Dimanche 30 décembre 2007
Quand elle est bien faite avec peu de beurre dedans...
J'ai eu un petit livre très bien fait avec pleins de recettes de dessert de fête et j'y ai trouvé une galette des rois à la frangipane délicieuse qui à en plus l'avantage de ne contenir que 25g
de beurre !
Ingrédients pour une grande galette (6 à 8 personnes) :
- 25g de Beurre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de Rhum
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 pâte à tarte feuilletée
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier, le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter le rhum et le beurre fondu.
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Déposer un cercle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson puis étaler la crème aux amandes en laissant libre 2 cm de bordure sur le bord de la pâte.
Utiliser un pinceau de cuisine pour badigeonner le bord de la pâte à l'aide du jaune d'oeuf.
Recouvrir de la seconde pâte et bien souder les bords.
Dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf et décorer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Déguster tiède...
Excellente !
Elodie
par Elodie
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