Mon Gâteau Basque !

Publié le par Elodie

Après une leçon de pâtisserie, je suis passé à la pratique et voici le résultat...

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Ingrédients pour la pâte :

- 250g de Farine
- 2,5g de Levure
- 125g de Beurre Pommade
- 3 Jaunes d'Oeufs
- 195g de Sucre Semoule
- Zestes d'un demi Citron et Arôme Vanille

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.

Ingrédients pour la crème patissière :

- 1/2 litre de Lait
- 4 Jaunes d'Oeuf
- 75g de Sucre Semoule
- 40g de Maïzena
- Arôme Vanille/Rhum

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.

Passons au montage du gâteau :

Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.

Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...

 

Publié dans Desserts

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la foodie 04/03/2008 10:07

super ta recette ! Je cherchais justement une idée de dessert, et bien voilà, ça sera gateau basque.

MariKita 08/02/2008 23:41

hummmmmm.....il a l'air trés bon.....
veinarde.....d'avoir un tonton qui connait le p'tit truc en plus.....
moi je le préfère à la confiture de cerises noires......tout de même....ou alors tout chocolat.....

j'vais aller faire un tour.....

lili 01/02/2008 10:41

Hum! Ca à l'air vraiment très bon!! Je vais tester la rectte ce week-end.

$ha 31/01/2008 12:43

Et bien le résultat, il est sublime!!!! J'aimerais bien y goûter!

irisa 30/01/2008 17:36

il est très très beau ce gâteau , j'aime l'idée de cette crème fondante au milieu !!