The Pastis Béarnais

Le Pastis Béarnais est une spécialité de ma région, c'est un gateau à pâte ferme et levée parfumée à l'anis.
Il existe également le Pastis Landais, les deux sont des cousins du kouglof.
C'est exellent froid (le parfum est plus présent) accompagné d'une glace vanille ou tout simplement trempé dans le café...



Ingrédients : 

- 300g de farine tamisée 
- 170g de beurre fondu
- 150g de sucre
- 5 à 7 bouchons (selon le gout de chacun) d'anisette, de ricard, de Pastis
- 3 oeufs 
- 1 sachet de levure chimique
- Quelques gouttes d'extrait de Vanille

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, lorsque le mélange à blanchit, ajouter le beurre fondu tout doucement puis le parfum.
Incorporer la farine et la levure petit à petit (le mélange est assez dur à travailler car épais, je vous recommande la cuillère en bois ) diluer légèrement avec du lait.
Bien mélanger et incorporer délicatement sans les casser les blancs d'oeufs battus en neige.

Mettre dans un moule à brioche beurré et fariné puis enfourer à 180°C pour une bonne heure.
La pointe du couteau doit ressortir sèche.

C'est délicieux...



Elodie