Aujourd'hui pas de recette de crêpes pour moi !

- 15 morceaux de Sucre et 75g de Beurre Salé
- 120 g de Sucre en poudre
- 6 Oeufs
- 50 cl de Lait
- 1 cuil. à soupe de Fécule
- 20cl de lait concentré demi écrémé

Préparation du caramel :
Faire fondre le beurre en petit morceau à feu très doux, lorsque le beurre est liquide, ajouter le sucre en morceaux, mélanger énergiquement jusqu'à former une pâte homogène.
Mettre la casserole hors du feu et ajouter du lait concentré.

Préparation du flan :
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule.
Aux premiers frémissements du lait, retirez-le du feu et versez-le en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant sans arrêt.Ajouter le caramel en remuant.
Versez l'appareil dans le moule.
Posez le moule dans un grand plat rempli d'eau aux deux tiers et enfournez.
Faites cuire 45 minutes.
Sortez le moule du four et du bain marie et laissez tiédir.
Puis démoulez le flan au caramel dans un plat légèrement creux et laissez entièrement refroidir avant de servir.

J'avais déjà essayé de faire des madeleines, elles étaient très bonnes mais n'avaient pas de bosse!
Je n'aime pas rester sur un échec...J'ai donc fait quelques recherches et trouvé le truc!!!!

Voici dons mes madeleines :


































Pour une trentaine de madeleines :

- 3 Oeufs
- 110g de Sucre Semoule
- 2 Sachets de Sucre Vanillé
- 150g de Farine
- 1/2 Sachet de Levure
- 1 Orange non traitée
- 130g de Beurre

Préchauffez votre four à 220°C.
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro onde.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Mélanger et ajouter le zeste d’orange.
Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. 
Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Déposer environ une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
Déposer le moule dans le four. Bien surveiller la cuisson : au bout de 3 à 5 minutes, les bords ont commencé à cuire et le milieu de la madeleine forme un creux. 
A ce moment-là, baisser le thermostat de 220°C à 190°C. 
Et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. 
Les démouler et les laisser refroidir.

Strier la surface du gâteau...

































Et voilà le résultat après cuisson...

Nous avons profité du beau temps pour aller faire une ballade digestive...



Vous pouvez vous rendre sur le site de la pâtisserie "Aux Délices de la Soule" dont la spécialité est avant tout le chocolat...

http://www.chocolats-basque.com/

A bientôt pour ma réalisation et la recette...

Elodie

J'avais depuis quelques temps des blancs d'oeufs dans mon congélateur qui n'attendaient qu'à être utilisé.

Après quelques recherches sur le net, j'ai opté pour les langues de chat !

Ingrédients : 

- 50g de Farine
- 50g de Beurre
- 20g de Poudre d'Amande
- 80g de Sucre
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- 2 Blancs d'Oeuf

Mélanger le beurre, le sucre, sucre vanillé et les blancs d'oeuf (pas besoin de les monter).
Ajouter la farine et la poudre d'amande.
Laisser reposer au frais 1 heure.
Préchauffer votre four à 160°C.
Tapisser votre plaque de papier sulfurisé et former des langues de chat  à l'aide d'une douille (à défaut, un sac de congélation dont on aura coupé un coin fera l'affaire ! ) bien les espacer.
Surveiller la cuisson attentivement environ 10-15 minutes.

Laisser refroidir et déguster !

Quand elle est bien faite avec peu de beurre dedans...

J'ai eu un petit livre très bien fait avec pleins de recettes de dessert de fête et j'y ai trouvé une galette des rois à la frangipane délicieuse qui à en plus l'avantage de ne contenir que 25g de beurre !

Ingrédients pour une grande galette (6 à 8 personnes)  :

- 25g de Beurre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de Rhum
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 pâte à tarte feuilletée

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier, le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter le rhum et le beurre fondu.
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Déposer un cercle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson puis étaler la crème aux amandes en laissant libre 2 cm de bordure sur le bord de la pâte.
Utiliser un pinceau de cuisine  pour badigeonner le bord de la pâte à l'aide du jaune d'oeuf.
Recouvrir de la seconde pâte et bien souder les bords.
Dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf et décorer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Déguster tiède...

Excellente !

Elodie